从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来 。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来 。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想像力丰富的糕点烘焙技术 。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联 。)
面包的发展史：面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品 。早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦 。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤 。这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”，也许叫做“烤饼”更为合适 。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼” 。
大约在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术 。最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包 。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母 。
现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及 。大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及 。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种那里叫做“马佐（matzo）”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及出走 。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种 。他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母 。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食 。直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面包才变的软滑洁白了 。
【饼干的由来，玛格丽特饼干的浪漫文案？】今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的 。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多，所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等 。另外，近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处，因此粗面包又再度流行
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