菜快熟的时候放入番茄酱即可，可防止破坏番茄的维生素成分，使番茄酱更有营养 。
【番茄酱炒菜适合什么时候放】番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明 。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。
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