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【锦绣梅菜扣肉蒸 锦绣梅菜扣肉饭】 1、食材：带皮猪五花肉800克，梅干菜（也叫霉干菜）50克，糯米200克 ， 莲子30颗左右 。
2、配料：酱油20克 ， 清油1000克，鸡精及白糖少许 。
3、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油 。
4、锅上火，倒入清油，烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色 ， 捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长0.5厘米的厚片 。
5、将泡好的莲子卷入肉片，朝下整齐地码在碗内 。
6、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀 。
7、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可 。
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