文章插图
1、把澄面先放入面盆中 ， 加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉 ， 一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟 ， 有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 。然后，加入猪油，和成面团，揉匀 。
【水晶蒸饺怎么和面】3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压?。笫洲嘧〉睹? ，轻轻将刀柄一转 ， 便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子 ， 大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
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