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腐竹是一种常见的豆制品，健康的腐竹其实营养价值还是很高的 ， 因为腐竹中含有大量的卵磷脂 ， 能预防一些心血管疾?。窍衷谟泻芏嗉俚母癯鱿郑?假的腐竹对人体是有害的，所以挑选腐竹一定要注意，那发霉的腐竹还能吃吗？发霉的腐竹还可以吃吗？
发霉的腐竹还能吃吗
不建议吃发霉的腐竹 。
腐竹发霉是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害，吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒 。
沸水冲洗可杀灭霉菌吗
很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理 ， 但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水冲洗的过程中 ， 有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上 ， 因此，沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素 。
腐竹的保质期有多久
【发霉的腐竹还能吃吗 发霉的腐竹还可以吃吗】腐竹产品包装多样，存储时间也就各异 。一般来说 ， 干腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久 。
腐竹怎么保存好
我们买到的腐竹一般是干制品，能保存很久，悬挂在通风干燥处即可，天气好的时候可以放在阳光下暴晒，也可以在装腐竹的食物袋中放入大蒜或者花椒 ， 防止腐竹生虫 。
挑选腐竹要注意
1、观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色 ， 色彩较暗 。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品 。
2、看外观 。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察) ， 呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹 ， 质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
4、用水泡 。买回家的腐竹 ， 可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性 ， 且能撕成一丝丝的 。
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